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关于“段文清”检索到 共4种现货商品
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烹调技术——中餐热菜
¥39.2(7折)定价:¥56.0本书按照项目任务式方式进行撰写，供分5个项目，22任务，78个菜肴。按照烹调技法对项目任务进行分类，分别介绍了炒、爆、炸、熘、煎、烧、焖、扒、煨、烩、灼、汆、煮、蒸、炖、烤、拔丝、蜜汁、挂霜、盐煸、崛等21种烹调技法。同时附行业中主要的汤汁配方、腌制配方、馅料配方和酱料配方及其制作工艺。本书穿插从厨艺、厨德等封面的拓展阅读...
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摄影测量学(第三版)
¥42.5(7.2折)定价:¥59.0本书系统讲述了摄影测量的基本理论和方法，主要内容包括：摄影测量传感器及影像解析，双像解析摄影测量，解析空中三角测量，数字影像与特征提取，影像匹配基础理论与算法，数字高程模型的建立与应用，数字微分纠正，无人机摄影测量，数字摄影测量系统等。全书反映了摄影测量的新发展与动态，可作为遥感科学与技术、测绘工程、地理国情监测、导航工程、空间信息与数字技术以及地理空间信息等专业大学本科教材，也可供其他相关专业的师生、工程技术人员和研究人员学习参考.
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烹饪职业素养与职业发展指导
¥32.3(8.5折)定价:¥38.0本书根据餐饮行业厨师职业的发展的规律，围绕餐饮业烹饪职业与职业学校烹饪专业的特点，分别介绍烹饪职业发展的核心素质和烹饪职业发展规律，包括烹饪职业礼仪、厨师职业特点、厨师的职业道德内涵、厨师从业中的食品安全与卫生、烹饪职业核心能力、人生职业发展的核心素养、餐饮行业就业与创业指导等。 本书从学习、就业、发展等方面阐述了烹饪工作中必要的素养和可持续发展的关键能力，可供中职烹饪专业、食品加工专业、酒店服务专业等相关专业学生以及从事餐饮的烹饪社
